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地球から
“ありがとう” と
いわれる暮らしへ
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結の舟とは

- お客様へ -
天然鮎専門


いつも “ 結の舟 ” をご利用いただきありがとうございます。
平成26年に事業化した天然鮎専門 結の舟は、10年の節目を迎えました。
飲食業界・観光・教育分野など各方面からご支援ならびに応援をいただきながら
これまで野生の川魚をパートナーに、故郷の地で、地域課題や人材育成に取り組んでまいりました。
このたび、より一層の社会課題に取り組むため法人化の準備を進めております。
“ 結の舟 ” に関わる皆さまが、少しずつ、天然食材(命)の背景に宿る地球環境を想像し
地球に対して優しくなれていることを実感しております。
今後も引き続き、どうぞよろしくお願い申し上げます。

水と生きる4つのアクション
結の舟は、水と生きるアクションを暮らしのなかで実践しています

01
長良川で
木の舟とともに
暮らしています

02
地球にやさしい
冬期湛水で
稲を多年草化させています
03
長良川の上流で
お日さまの力を借りて
お醤油づくりをしています

04
ニホンミツバチ、ホタル、
カヤネズミたちと
一緒に暮らしています
清流サービス

清流サービス
お知らせ
お知らせ



- 東海道新幹線グリーン車 搭載誌 - ひととき
料理研究家 土井善晴さん
連載のお手伝いを
天然鮎でさせていただきました
ギャラリー

長良川本流 天然鮎
天然鮎の塩焼き
注目ポイント③
天然アユのなかでも特に良いエサを独占する強い個体は
縄張りを維持するために背ビレが大きく発達します
注目ポイント①
川底石表面に付着する藻類の新芽を主食とする天然個体は
藻類を刮げとるために口元を独特な形状に発達させています
注目ポイント②
海から遡上し、急流を掻き分けながら長距離移動する
天然個体は必ず吻(ふん)が鋭くなります
注目ポイント④
尾ビレが先端まで尖っていることはアユが
回遊できる良い河川で育った証です


伝統漁法 「手投網漁」

長良川本流 野鯉
天然まごい煮
注目ポイント
寒の時期に獲れる野生のコイがとくに美味なのは「身の締まり」
その証拠に加熱すると筋肉の締まりが解けるように身が盛り上がってきます


川魚の王様

天然うなぎ
注目ポイント
「琥珀」「黄金」輝く天然色

天然ウナギ 1kg 超え


天然すっぽん
注目ポイント
黄色みを帯びた天然色
天然うるり

特殊伝統漁法 「登り落ち漁」

















































